饕餮大宴一口吃下整个春天

再过两周就到了草长莺飞

阳光和煦的三月天啦

春节里吃腻了肉食

是不是想尝两口野味呢

生长在路边葱绿茂盛的野菜是最好不过的了，

只是你一定想不到

这些野菜还是治病的中药材

俗话说得好：识它就是宝，不识它就是草！

齐医君今天就细说一下这唾手可得的中药材。

1、车前草（车轮菜）

功能应用：清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。

食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。

2、蒲公英

蒲公英：又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。

药用价值：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。现代药理研究发现，蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用。在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”，摆脱烦恼，使你“白璧无瑕”。

食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。

3、苦麻子：（苣荬菜）

荬菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱

清热解毒；利湿排脓；凉血止血

咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮；急性菌痢；肠炎；肺脓疡；急性阑尾炎；叶血；衄血‘咯血；尿血；便血；崩漏。

4、苦碟子：（满天星）

清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。

5、野蒜

又名薤白、薤根、藠子、小独蒜、薤白头小蒜、小根菜：呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

功效：野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

6、灰菜

功效：富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

使用方法：春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。

7、马齿苋

又名马齿菜（蚂蚱菜）、马齿草、五方草、长寿菜，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

药用功能：清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

8、苋菜

俗称西甜骨，是一种开绿白色小花的野菜，俗称“人青草”，春夏之季在我国南北各地均有野生，而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较快，每当春雨过后，或在房前屋后，或在路旁场边，娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。这时摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。

苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜还多。

功效：近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生苋菜还具有很高的药用价值，被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效，可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染，便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。

苋菜可以长吃，不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。（人人叫它补血菜，在野外受了重伤留学过多，处理包扎好伤口以后弄点这个吃跟现代城市生活比，算是昂贵的营养品了。整草捣碎了可以治疗毒虫毒蜂咬伤）

9、榆树钱

榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。榆钱也是餐桌上的一道好食品。北方农民吃榆钱能吃出许多花样来。

食用方法：

榆钱汤：把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸。届时搅进鸡蛋白，洒进少许香油和味精。盛入碗中，白绿相间，十分悦目，闻之清香，食之滑润可口。榆钱糕：把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状，放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。

榆钱羹：把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后，将其徐徐倒入锅中，边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动，等水再次煮沸即可停火食之。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

10、猪毛菜

别名，扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子。

功能主治：平肝潜阳；润肠通便。主高血压病；多病；眩晕；失眠；肠燥便秘

11、刺槐花

又名：洋槐、胡藤，落叶乔木或灌木，高至25米左右。树皮褐色，有深裂槽；枝上具刺针。

功用主治：《贵州民间方药集》："止大肠下血，咯血，又治妇女红崩。"

12、黃花菜

别名：萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。连珠炮、下奶药(《昆明民间常用草药》)，条参、绿葱根、镇心丹、金针菜(《云南中草药选》)，野皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、凤尾一枝蒿、萱草(《云南中草药》)。

主治功效：治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。养血平肝，利尿消肿。

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

不适宜人群：黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

13、艾蒿

别名：棉花草。

功效与作用：散寒止痛，温经止血。鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌，艾草可以用来泡水，用泡的水洗澡对皮肤很好，用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。醋艾炭温经

止血。用于虚寒性出血。还可以晒干捣烂如绒，制成艾卷、艾柱，做灸法之用。一般家里用可以泡脚，或者点燃熏灸，对于寒证病人来说有一定帮助，但是也要小心上火......

一口吃下整个春天

1

荠菜炒年糕

-主料-

荠菜1把、年糕克

-辅料-

盐1勺、姜末少许、植物油1勺、芝麻油1勺

-做法-

1、荠菜摘掉黄叶，清洗干净。荠菜里泥沙比较多，多清洗荠菜才能彻底清洗掉荠菜里的泥沙

2、将荠菜在开水里焯30秒马上捞出放冷水里冰一下

3、然后捏干荠菜里的水分，切碎备用

4、年糕块放清水里冲洗一下掰开，然后开水里焯1分钟马上捞出备用

5、焯好的年糕块捞出沥水备用

6、锅底放一勺油，爆香姜末然后倒入年糕翻炒，出锅前加入荠菜和一勺盐1勺芝麻油调味即可

2

艾草麻糬

-主料-

艾草嫩叶（榨汁后约g的汁液）g、糯米粉g、澄粉10g、绵白糖18g、黑芝麻核桃碎适量、椰蓉适量、椰子油10g　　

-做法-

1.精选艾草嫩叶，洗净

2.放入开水中煮熟，约5分钟

3.滤去多余水

4.用榨汁机提取第一道原汁

5.艾叶汁和糖混合均匀

6.糯米粉、澄粉拌匀，筛入艾叶汁

7.加入椰子油

8.锅里加水，艾叶浆入锅蒸15分钟

9.搅拌均匀放凉。

10.用小刀分成小块，粘上椰蓉。

11.按扁包上黑芝麻核桃。

12.点上枸杞，色、香、味俱全

3

榆钱疙瘩

-主料-

榆钱适量、玉米面

-做法-

1.榆钱洗净，同冷水一起下锅。水量不可过多避免搅出的疙瘩不蓬松

2.锅开铺上玉米面

3.盖好锅盖焖五分钟

4.听到水声渐少开盖，转成小火开始搅拌

5.只到搅成如图状蓬松的样子。关火。记住锅底的锅巴也好好吃的

6.即可装碗，配上辣椒菜。

4

香干马兰头

-主料-

兰头、香干（豆腐干）、芝麻油、盐糖、五香粉、酱油　　

-做法-

1.马兰头挑拣干净后，用水冲洗干净

2.锅内放水，煮开

3.马兰头放入煮开的水中，加入几滴食用油，煮1分钟

4.捞出沥干水分，我一般等凉了以后用手挤干

5.把马兰头切成小碎末

6.把香干切成小碎末，这个香干是直接可以食用的，不需要煮，如果你买的香干不能直接食用，就切成条状，用水煮开，沥干水分再切成碎末

7.把香干和马兰头混合在一起

8.加入适量酱油、盐、糖、芝麻油和五香味拌匀，自己可以试试味道

5

凉拌野菜马齿苋

-主料-

马齿苋、酱料

-做法-

1.冲洗干净

2.在加了盐的沸水里烫一下

3.过冷水

4.用自己喜欢的酱汁拌匀就可以了

6

凉拌野苜蓿

-主料-

新鲜苜蓿、盐、糖、橄榄油、新蒜适量、切丝干辣皮、花椒

-做法-

1.采来的新鲜苜蓿，不需要再择。放水洗净就行

2.开水锅里过水，去掉草腥味

3.蒜，花椒粉，盐。切丝干辣皮到在中间

4.橄榄油呛锅

7

荠菜炒冬笋

-主料-

冬笋、荠菜、食用油、料酒、生粉、盐

-做法-

1.剥去冬笋外壳，切掉根部这一块

2.水开后放入焯水，时间在2分钟左右；冬笋从焯过的水里拿出后冲一下后放入凉水里浸泡一下降温

3.冬笋打成薄片

4.荠菜焯水后冲凉挤掉水分

5.把荠菜切碎

6.热锅冷油加入冬笋片翻炒几下后加入用生粉勾兑的水，边加边翻炒

7.马上加入荠菜翻炒即可出锅

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长按







































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