雨润冷鲜肉上市前有哪些环节你知道吗

1、进厂检疫

1.1查证：查验并回收《动物检疫合格证明》，查验免疫标识。1.2验物：核对生猪数量，实施临床检查，并开展必要的流行病学调查。

2、待宰检疫

按GB的规定实施群体和个体检查。将可疑病猪转入隔离圈。

3、送宰检疫

对送宰生猪进行红外线体温检测，将可疑生猪转入隔离圈。

4、头、蹄检疫

4.1重点检查有无口蹄疫、水泡病、炭疽、结核、萎缩性鼻炎、囊尾蚴等疫病的典型病变。4.2放血前触检颌下淋巴结,检查有无肿胀。4.3褪毛前剖检左、右两侧颌下淋巴结，必要时剖检扁桃体。观察其形状、色泽、质地，检查有无肿胀、充血、出血、坏死，注意有无砖红色出血性、坏死性病灶。4.4视检蹄部,观察蹄冠、蹄叉部位皮肤有无水泡、溃疡灶。4.5剖检左、右两侧咬肌，充分暴露剖面，观察有无黄豆大、周边透明、中间含有小米粒大、乳白色虫体的囊尾蚴寄生。4.6视检鼻、唇、齿龈、可视黏膜，观察其色泽及完整性，检查有无水泡、溃疡、结节以及黄染等病变。

5、淋巴结检疫

主要检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变。主要从以下几个部位进行：

5.1剖检颈前背侧淋巴结检疫。5.2肠系膜淋巴结检疫。5.3腹股沟浅淋巴结检疫，必要时剖检腹股沟深淋巴结。5.4髂内、外淋巴结检疫。

6、内脏检疫

6.1脾脏检疫：检查有无猪瘟、猪丹毒、败血型炭疽。6.2肺脏检疫：检查支气管内有无渗出物，肺实质有无萎陷、气肿、水肿、淤血及脓肿、钙化灶、寄生虫等。6.3心脏检疫：检查有无变性、渗出、出血、坏死以及菜花样增生物、绒毛心、虎斑心、囊尾蚴等。6.4肝脏检疫：检查有无淤血、水肿、变质、黄染、坏死、硬化，以及肿瘤、结节、寄生虫等病变。6.5肾脏检疫（与胴体检查一并进行）：检查有无淤血、出血、肿胀等病变，以及肾盂内有无渗出物、结石等。6.6胃肠检疫：主要检查胃肠浆膜有无异常，必要时剖检胃肠，检查黏膜，观察黏膜有无充血、水肿、出血、坏死、溃疡以及回盲瓣扣状肿、结节、寄生虫等病变。

7、肌肉检疫

主要对寄生虫及白肌肉等不良肉品进行检查。主要分为以下几方面：

7.1肩胛外侧肌检疫。7.2两侧深腰肌检疫。7.3股内侧深肌检疫。7.4膈肌检疫（旋毛虫检疫）。

8、胴体检疫

8.1体表（皮张）检疫：主要检查有无猪瘟、猪丹毒等。8.2胴体初检：视检皮下组织、脂肪、肌肉以及胸腔、腹腔浆膜。检查有无充血、出血以及疹块、黄染、脓肿和其他异常现象。8.3胴体复检：各检疫流程结束后，检疫员对检疫情况进行复检，综合判定检疫结果，并监督检查甲状腺、肾上腺和异常淋巴结的摘除情况，填写宰后检疫记录。

独具雨润特色的质量安全文化

早在年创业之初祝义财董事长就提出了“食品工业是道德工业”的经营理念。经过20年的熏陶，这以理念已经深深融入员工的每一个细胞，做到每个员工心中有道德标准，脑中有质量标准，手中有执行标准。我们坚持“以质量求生存、以创新求发展；质量是企业的生命线；质量一票否决制”的质量原则，制定了“真诚如雨，滋润万家，不断创新，赶超一流”的质量方针，并以此建立了“零缺陷的质量标准、预防为先的质量管理核心”的质量安全文化。

一把手负责制

企业相关部门一号领导要对全局性、关键性、重要性的工作负总责

质量矩阵管理

按照项目进行组织，加强了不同部门之间的配合和信息交流，充分发挥每个人的专业优势

高投入高标准

我们本着食品安全重于一切的原则重金引进国际先进的生产及检测设备并制定高于国家行业标准的生产及检测标准

质量监、管分离

实行监、管分离的质量管理政策，做到了部门职能明确化，工作具有针对性，有效降低了质量安全问题

全员质量管理

高度重视食品安全知识及文化的培训，培训范围涵盖全体员工，特别是对管理人员和生产性员工的食品安全培训

寻求政府帮助

主动与政府合作，签订各项质量检验协议，并且必要时向政府寻求技术等方面的帮助，做到政企合作，强强联合。

5分钟汇报制

在生产过程中出现的任何状况，任何纰漏必须在5分钟内进行汇报反馈，做到第一时间发现问题、解决问题。