6种堪称抗菌卫士的美食

滥用抗生素的危害早就广为人知，“超级细菌”的出现更是为我们敲响了“抗生素不能随便吃”的警钟。想要和抗生素说拜拜，其实很简单，我们的餐桌上就有许多被称为“抗菌卫士”的食物，虽然没有抗菌素效用强，但却没有副作用。平时只要注意多食用就可达到防病、治病的功效。所以，赶紧来看看都有哪些食物是抗菌卫士吧！

6种抗菌美食

1鱼腥草

鱼腥草因其叶有腥气，故而得名。其对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有不同程度抑制作用，在防治急性上呼吸道感染、急性泌尿系感染、细菌性痢疾、多发性疖肿等感染性疾病效果良好。医学实验显示：鱼腥草提取物对溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、福氏痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、变形杆菌等细菌的生长均有一定的抑制功能。另有研究发现：鱼腥草提取物能明显延缓小鼠实验性结核病变的发展，从而延长了小鼠的寿命。

吃法：

鱼腥草只能吃白根和叶（以叶面绿而叶底红者品质为佳），在食用前最好先用冷水浸泡约10分钟，以消除异味。鱼腥草可生吃，也可熟吃。生吃就是将鱼腥草洗净后，切成小段，按各人的喜好放入作料拌匀即可。熟吃就是用来炒肉：猪肉切片或丝，与鱼腥草同时下锅，肉熟后放入调料即成。鱼腥草还可做成多种保健菜肴：如鱼腥草拌莴笋、鱼腥草蒸鸡、下鱼腥草炒蛋等，各具特色、味道香美。鱼腥草用来煮粥、面条以及做成汤食用也很不错。但鱼腥草以凉拌（即生吃）的食疗效果最好。

温馨提示：

鱼腥草性寒、味辛，平时脾胃虚寒者（主要表现为：食欲不振、脘腹隐痛、畏寒喜暖、手足不温、大便稀溏、舌淡苔白、脉虚弱等）不宜多食。

2大蒜

现代医学研究证实，大蒜集多种药用和保健成分于一身，其挥发油、汁、浸出液及蒜素对多种球菌、杆菌（如百日咳等）、霉菌、真菌（如隐球菌脑膜炎等）、病毒等均有抑制和杀灭作用（可激活机体溶菌酶的释放，使病菌细胞裂解死亡，从而达到抗感染之目的），是目前发现的天然植物中抗菌消炎作用最强的一种。其中活性成分如蒜氨酸酶、蒜氨酸（大蒜独具的成分）、大蒜素等对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、鲍曼不动杆菌等10种菌株以及链球菌、流感病毒、皮肤真菌等都具有良好的抑制或杀灭作用，可有效预防上呼吸道感染、痢疾、肠炎等常见感染性疾病。在临床上，大蒜素和大蒜浸出液已被成功地用于小儿腹泻和细菌性痢疾的治疗，并取得一定的效果。

吃法：

研究表明，每天食用3瓣大蒜便可取得一定的保健作用。由于大蒜在加热后，大蒜素中的某些有效成分会被破坏，所以可将蒜与醋和少量香油调成蒜泥汁拌凉菜食用；再有用醋腌制的腊八蒜也是很健康的吃法。

温馨提示：

大蒜性温，阴虚火旺者（表现为烦躁易怒、两颧潮红以及目赤、咽干、喉痛、苔少、舌质红瘦、脉细数等），及患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃，而肝炎、非细菌性腹泻及正在服药的人则应忌食。此外，大蒜刺激性较强，一次不宜多吃，更不能空腹食用。

3生姜

民间素有“生姜治百病”“家备小姜，小病不慌”之说，更有许多偏方，如牙痛时含几片生姜即可减轻疼痛。究其原因，主要是由于生姜中的有效活性成分可抑制口腔中与牙周炎相关的细菌生长。研究发现：生姜乙醇和正己烷提取物可有效地抑制3种导致牙周炎的革兰阴性菌的繁殖。实践证明：经常用生姜水漱口对防治口臭和牙周炎有很好疗效。有关科学实验显示：生姜的有效成分可参与细胞免疫、提高溶菌酶活性，能起到某些抗菌素的作用，尤其对抗击沙门氏菌（常见的如伤寒杆菌等）、霍乱弧菌的效果明显，有助于预防食物中毒、霍乱、急性胃肠炎、伤寒及副伤寒等疾病的发生。生姜提取液还具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功能，可用于防治皮肤、指甲感染及阴道滴虫引起的外生殖器感染等。

吃法：

姜分为嫩生姜和老生姜。一般做酱菜用嫩姜，而药用则以老姜为佳。姜的吃法很多，如喝姜汤、吃姜粥，或者做菜时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制馅时加点姜末，既能去腥提鲜，又有助醒胃开脾、提神、提高食欲、促进消化和有助胃肠对营养成分的吸收。生姜还可制成各种加工品，既作食疗，又能佐膳下饭。

温馨提示：

姜性辛温，属热性食物，凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，应少吃生姜，更不宜长期食用。民间有“烂姜不烂味”的说法，这是不科学的。因为腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质—黄樟素，可使肝细胞变性坏死，甚至诱发肝癌、食道癌等。

4苦菜

民间谚语：“苦菜花香，常吃身体硬梆梆；苦菜叶苦，常吃好比人参补。”此话虽然有些夸张，但也不是毫无道理的。医学研究发现：常食苦菜可防治多种细菌或病毒引起的感染症，以及提高人体免疫能力。据药理实验表明：苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀灭作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌等也有一定的抑制能力，对防治阑尾炎、慢性胆囊炎、黄疸性肝炎、蜂窝组织炎、胃肠炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、肺结核、宫颈炎等疾病均有一定的效果。湖南民间将苦菜与白酒同煮，用于治疗产妇急性乳腺炎。还有人将苦菜水煎后内服，以治“搭背”之类痈疮（指长在手部、脚部、背部、腿部等位置的化脓性感染）和急性呼吸道感染，如急性咽炎、扁桃体炎等。

吃法：

苦菜是人们喜食的一种多年生野生蔬菜，春夏秋均可采收。其味甘略苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜、蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可食用，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菜常见的保健食谱除凉拌苦菜外，还有苦菜粥、苦菜烧肉片、苦菜什锦、苦菜酸辣汤、苦菜芽炒鸡丝、苦菜炖大肠、苦菜烧猪肝以及蒸苦菜、苦菜蘸酱等。

温馨提示：

苦菜性寒，脾胃虚寒者忌食，否则可加重症状，不利疾病康复。

5马齿苋

马齿苋素有“天然抗菌素”之称，其所含的黄酮类物质对金黄色葡萄球菌等多种常见致病菌有明显杀灭作用，可用于各种炎症的辅助治疗。研究表明：马齿苋主要通过增强机体溶菌酶的活性，干扰细菌细胞壁的合成，使细菌发生膨胀、破裂而死亡。可抑制杀灭侵害消化道黏膜的大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌（特别对痢疾杆菌的作用较强），是治疗细菌性痢疾、急性胃肠炎、腹泻的常用药，可缓解恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。对表皮球菌和溶血性链球菌也有一定的杀灭作用，有助于防治多种化脓性皮肤病及外科感染（如乳痈、疖肿、丹毒、蜂窝组织炎、足癣感染）。此外，对膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血及妇女带下病等病症也有较好的疗效。

吃法：

马齿苋是一种普通野菜，广泛分布于我国各省，每年夏秋季节采摘，味道鲜美，滑润可口。它既可做凉菜吃，也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方至今还有将马齿苋洗净、烫过、切碎、晒干，贮为冬菜食用的习惯。马齿苋常见的保健食谱有：马齿苋粥、凉拌马齿苋、马齿苋炒鸡丝、马齿苋猪肝汤、马齿苋炒黄豆芽、马齿苋肉片汤、马齿苋炒鸡蛋等。

温馨提示：

马齿苋性属寒滑，凡脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产孕妇应禁食（食之过多有引发流产可能）。

6蒲公英

现代医学研究证实：蒲公英含有肌醇、天冬酰胺、苦味质、皂甙、树脂、菊糖、果胶、胆碱等，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌、肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿浓杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有不同程度的杀灭作用，对结核杆菌、钩端螺旋体，以及某些真菌和病毒也有一定的抑制功能，可防治急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。

吃法：

蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，春季采收。主要食用部分为叶、花、茎、根，可生吃、炒食、做汤、凉拌，风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，清香爽口，但略有苦味。凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥水，佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等调味，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净焯水后，稍攥、剁碎，加作料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

温馨提示：

蒲公英性清凉，凡阳虚外寒（指人体物质代谢和生理功能的原动力不足，难以温暖体表，出现四肢冰凉等症状）、脾胃虚弱者（表现为稍进油腻食物或饮食稍多，大便次数就明显增多，并伴有不消化食物，大便时泻时溏，迁延反复，饮食减少，食后脘闷不舒，面色萎黄，神疲倦怠，舌淡苔白，脉细弱等）忌食。

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