做菜时葱姜蒜椒别乱放很实用的健康常识

做菜时葱姜蒜椒别乱放很实用的健康常识

生活知识

葱、姜、蒜、椒，人称调味的“4君子”，它们不但能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门精深的学问。

肉食重点多放花椒

烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。

鱼类重点多放姜

鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可和缓鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

贝类重点多放葱

大葱不单单能够减缓贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。很多人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。

禽肉重点多放蒜

蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会由于消化不良而泻肚子。

如何知道自己缺甚么维生素?

维生素不足的正告信号现实生活中，严重缺少维生素的人不多，但陷于隐性维生素不足的人却很多，如不重视，长时间下去，则会由于维生素的缺少而致使疾病。

一旦缺少维生素，到底会有甚么病症呢?较为熟知的有：

维生素B1缺少引发的脚气病，维生素C不足坏血病，维生素A缺少致使眼夜盲症，维生素D缺少带来的佝偻病等。

如果你发现您自己或家人有以下情况或症状的话，请无妨注意是不是有维生素气管的初期表现。维生素A不足：皮肤粗糙、瘙痒，指甲出现深入的白线，头发干枯，记忆力消退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石。应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果和鱼肝油。

维生素D不足：

骨质软化、儿童患软骨病。应多进鱼类及蛋类、多晒晒太阳。

维生素B1不足：

对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经性皮炎等。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。

维生素B2不足：

口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有炽热感觉，对光有过度敏感的反应等。应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。

维生素B3不足：

舌苔厚重，嘴唇浮肿，舌痛，唇痛，头皮特多，口腔黏膜露露干燥。应多进食酵母。

维生素B12：

行动易失平衡，身体会有间歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，应多进食动物肝脏及酵母。

维生素C不足：

无过度劳累、环境急剧改变或其他器质性疾病等客观缘由，但却常感疲劳，常易感冒、咳嗽，抵抗力下落，牙龈常常出血，伤口难愈，舌头有深痕等。应多进食柑、橙、柚子、红枣、酸枣等。

维生素PP(尼克酸)不足：

舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、呕吐、头晕、记忆力消退。应多进食粗粮、绿叶蔬菜、肝脏、花生、蛋白质等。另外，人体的外部器官也会发出维生素不足的信号。口部信号：若发现口角发红，长时间干裂，而且口唇和舌头疼痛，你极可能是困营养不足而患上口角炎，若不注意，就会引发口疮和淋巴结炎。口角炎的成因多为缺少铁质和维生素B2(核黄素)及维生素B6造成。

人体内部说，缺少这两种维生素会引发贫血，影响人体的生长发育。补充办法是多吃菠菜等绿叶蔬菜，常食猪肉、牛肉、肝脏、豆类等，也可服维生素B族营养丸。

唇部信号：

唇部开裂、脱皮、唇线模糊，是唇病的征象，说明你缺维生素B2及维生素C。补充办法是多吃青菜、柑桔、西红柿、水果、土豆等，或服维生素B族营养丸和维生素C片。

舌部信号：

若发现舌头过于平滑、味蕾崛起发红、舌尖两侧发黄或发白，说明你欠缺叶酸及铁质。缺少这灯物资，将致使骨髓内红细胞的生产遭到阻碍，从而引发舌炎、贫血、胃肠功能紊乱、生长发育不良。补充办法是多吃肝脏、菠菜、黑面包并服用含有叶酸成份的维生素B族营养丸。

鼻部信号：

若鼻子两边油腻光亮发红并常胶皮，说明你体内缺锌。缺锌会引发食欲不振和新陈代谢障碍。不过大部分食品中都含有锌，只要不偏食，缺锌现象可以得到纠正，亦可服用含有锌的多种维生素营养丸。

指甲信号：

指甲上有白点，表示缺锌;指甲容易断裂，说明缺铁。铁锌、缺铁有时可能会同时出现。补充办法是多吃菠菜、肝脏和猪、牛羊肉，服用含有锌的多种维生素营养丸。

头发信号：

脱发、头发拔出时无痛感、发丝易缠卷，说明你缺少维生素C和铁质。而头发色泽变浅、变淡，是维生素B12偏低的信号。

缺少维生素B12者体内红细胞的生产和神经系统支委会遭到影响。调理办法是多吃乳类食品、肝脏、鱼类和豆类或补充维生素B族营养丸。如果发现有上述现象，尤其是中老年人，最好请教医生，不要自作主张乱服维生素药片，否则对身体反而有害。从保健资料中得悉，专家建议补充维生素的最好途径是通过天然食品，而不是化学合成的药物。

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