多品牌检出猪瘟病毒,吃了问题猪肉会怎么样

民以食为天，特别是我们这个“吃货”大国。而猪肉是我们中国人餐桌上最常见的肉类。

自年8月以来，我国多地先后发生非洲猪瘟疫情，年2月18日和2月20号，又分别在广西壮族自治区和济南市莱芜区某养殖场发现疫情。大家很是心慌。非洲猪瘟是在家猪和野猪之间传播的一种急性、出血性、烈性传染病。可以通过猪粪便、体液、血液、肉等直接传播，也可以通过蜱虫、蚊子和螫蝇传播。发病过程短，最急性和急性感染死亡率高达%。

虽然专家们都说目前这种病情只会在猪身上传播，不会传染给其他动物和人，但目前有三全、郑荣、科迪、金锣等在内的11个厂家的40批次产品样品均被检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。说我们不担心，那是假的。

关于猪瘟疫，大家比较关心的几个问题：

1.虽然这种病毒不会感染给人，那如果吃到了感染了疫情的猪肉会怎么样？

这种病毒在60摄氏度以上持续加热20分钟就可以被杀灭，所以吃猪肉制品一定要经过高温烹煮，一般不会出现什么问题，我们一定要避免去吃半生不熟的猪肉制品和生肉片。

如果不小心吃了带有猪瘟并没有充分加热的肉食，可能会出现呕吐、腹泻、头痛、发热等情况，但这不是因为猪瘟病毒引起的，而是因为猪瘟使猪的抵抗力下降，导致感染了其他病菌，比如沙门氏菌继发感染。如果不幸吃到了这样的猪肉，可能会出现食物中毒的症状。抵抗力较差者，老弱人群，如果症状较重，可能会出现痉挛、脱水、休克等，这种情况一定要及时就医。

沙门氏菌食物中毒的潜伏期是2-72小时。前期可能会出现头痛、寒战、痉挛性腹痛、恶心，之后出现呕吐、腹泻、发热等症状，腹泻可能会出现一天内8-10次，发烧38～40℃之间，病程3-5天。一般情况下，沙门氏菌不会引起太严重的后果，不必过于担心。如果吃肉后出现腹泻多次，水样便或带粘液，尽早看一下医生较为稳妥。

2.既然非洲猪瘟不传染人，处理疫情人员为什么还要还穿防护服，设消毒站？

因为非洲猪瘟病毒会通过接触物间接传播，比如受污染的泔水、饲料、垫草、车辆等，穿防护服、设消毒站，可以避免病毒通过人员接触过的物件、车辆等进行传播和扩散。

3.虽然该病毒不至于对人造成健康风险，但是这样的问题猪肉为什么会流入市场，甚至成为这些正规的厂家的食品原料？

有关专家表示有几种可能：

病毒具有5-19天的潜伏期，可能在原料筛选的时候，没有甄别出一些潜伏期带病的猪，让这样的猪肉混到了供货产品当中。

猪肉本身没有问题，但是在运输、加工、包装的环节被感染了病毒。

最坏的一种可能：病死猪肉混入生产环节。比如不法商贩私下贩卖感染的猪肉或者把病死猪拿去作为饲料生产原料。

不管怎样，食品安全的整个环节都不允许有任何差错和侥幸心理。这是有关部门和厂家都应该承担的基本责任。

大家在购买猪肉和猪肉制品的时候，一定要擦亮眼睛：

★通过正规检验的“放心肉”都有圆形“检验合格章”，标有屠宰厂名称、序号和日期。另外X形章是“销毁章”：此种肉禁止出售和食用；三角形章是“高温章”：此种肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售；长方形章是“食用油章”：此种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。

★新鲜猪肉表皮肥肉部分呈有光泽的白色，不新鲜或问题猪肉会呈现暗红色，血液也会呈现暗红色。

★问题猪肉经常会出现淋巴结肿大，正常猪肉淋巴结不会特别突出。

新鲜猪肉摸去不粘手，按上去有弹性，问题猪肉摸起来黏手，按去不会回弹，甚至还能被手指轻易戳穿。

买猪肉一定要拿起来闻一闻，有腐败不新鲜的气味坚决不买。新鲜猪肉不会有任何腐臭味。

在我们食用猪肉及其制品的时候一定要充分加热，煮熟、煮透，特别是吃火锅的时候，不要随便涮一涮就吃。

保存时，一定要生熟分开，减少食物间的交叉污染。即使是放心肉，也不要长时间冷冻，不但破坏口感，营养物质也会随着冷冻时间的延长而流失，还会产生一种名为李斯特菌的‘嗜冷菌’，不利于健康，建议冷冻时间不要超过3个月。